酸枣咱井陉人都吃过,但是你们真的了解它吗

招个聘

制作部内、外勤6名，平面设计3名；

市场部业务人员4名；

新媒体部美工、文案、视频后期制作3名。

打我

大盟传媒

黄澄澄的谷穗熟了,胡须般的玉米也熟了;麻雀在田间歌唱,野猫在树林游荡;柴犬向村口张望;我踏着曾经的乡间小路，看到了荒芜的山坡.山坡的酸枣树上长满了红的、绿的及五彩斑斓的果实,秋天到了！

每年八月十五左右，井陉最最最让我不能忘怀的就是这一把酸枣。酸枣是盛产于太行山一带的一种鼠李科植物，是每个井陉人都抛不开的记忆！不管你是几十岁的大爷，还是蹒跚行走的黄口小儿，只要是生在井陉这片故土，酸枣都是深植于心底的记忆，哪怕是行走千里，飘洋过海，也无法抹去它的痕迹。

但是，每个人对于酸枣又有自己的印象，也许是酸酸的、也许是甜酸的、也许是酸甜的、也许是一半一半……每个人都有自己的味道，只有自己的味道才是最好的！当把自己的那一枚酸枣咬破时，它独有的味道就像是故乡的阀门，瞬时喷涌而出。

酸枣

学名：Ziziphusjujubavar.spinosa鼠李科枣属

酸枣原产华北，很多资料说是枣的变种，其实枣是酸枣的变种才对，很多种类的枣就是通过酸枣嫁接而成，也是荆棘中的棘，中国华北，山区较多，尤以太行山中部的为优，最具代表性的就是内丘、赞皇。叶小而密生，果小、多圆或椭圆形、果皮厚、光滑、紫红或紫褐色，内薄，味大多很酸，核圆或椭圆形，核面较光滑，内含种仁1至2枚，种仁饱满可作中药。其适应性较普通枣强、花期很长，是四大蜜源植物之一。

井陉的酸枣品种很多，圆酸枣、长酸枣、水滴形等等，但是并没有确切的名字，不能不说是一种遗憾，即便是号称邢枣仁的邢台也没有特别的资料，但是每种酸枣的果肉、果核、酸度、甜度、圆度、大小、果实密度，果仁的比例都不尽相同品种确实存在，只不过人们对于其熟视无睹，没有对它进行仔细研究罢了。

不过有一个叫做团枣的，我老爹说是酸枣，不是枣，但是看网络资料好像把它归为枣，也不知道到底是不是酸枣，有知道的朋友给个信息。

还有一种酸枣是南方的酸枣叫做南酸枣，不过南酸枣是乔木，而我们的酸枣是灌木或是小乔木，南酸枣表皮黄色，果核有五个洞眼，可以做手串。是完全不同的两个品种，大家注意区分。

经过我这些年的走访，发现有几种口味比较不错的品种。第一种是我们老家门口的酸枣外形略微长些，酸甜适口，果肉厚实，果实密度也可以，果仁的出任率也很高此种我在其它地区暂未发现，我大哥曾经在其它地方发现过一次；第二种在椅子圈其果实较小，但是圆度很圆，果实密度大，果实酸度较高，果仁出任率也很高此种品种数量不少，很多的地方都有；第三种在高家庄的学校附近有一种酸枣，比较敦实，口感较甜，果肉丰富，不易落地果实数量也很多此种很多地方也能看到；第四还有一种特别圆的酸枣，酸度很高，果皮很薄，但是果核很大很圆此种品种保有量应该也还可以；其它还有很多品种，也有很多好吃的品种。

酸枣以枣仁入药，在《神农本草经》里被称为上品，味甘性平入心、肝、胆、脾经。它具有养肝，宁心，安神，敛汗功效，可用于脾胃失调引起的失眠等症。据说生用治疗睡不醒，炒酸枣仁制治疗睡不着。道地药材“邢枣仁”就是酸枣的果仁，而不是枣的果仁。

附方：1、神经衰弱，心烦失眠：酸枣仁五钱，知母、茯苓各三钱，川穹、甘草各二钱（即酸枣仁汤），水煎服。

2、结核病或阴虚所致的下午低烧，失眠：酸枣仁、生地各五钱，小米一两，水煎服。（以上二方选自《河北中草药》版）

酸枣仁作为一个传统中药，应用范围非常广泛，国内外都有应用，是比较被各界都认可的植物药。所以价格也较高，年达到元/斤（药店零售价格）。我第一次听到这个价格时惊讶了许久。因为这个东西在井陉几乎到处都是，而且容易管理，这不得发财了啊！不过最后核算了一下，发现这个物种的价值也没有脱离元/亩产值的魔咒。

即便如此，酸枣也是一个非常好的经济作物，因为基本上你不怎么费力就可以把这个作物搞起来。可以算是最省力的一种经济作物了。内丘县每年的产值一直维持在万左右，因为安定类药物的管制加强，替代性的植物药成为一个选择，还有近些年兴起的生态养生概念等为其发展提供了良好的空间，加上国内外的认知的明确性。所以酸枣仁的价格应该不会回落太低，会一直有一个较好的回报。

目前井陉并没有听说有相关的应用，主要还是在酸枣汁原料的初级收购方面。价格在2元/斤左右，因为是一次性的应用，根本没有深度的加工，而且原料来源都是野生植株，并没有专业的种植机构，总体价值有限。其实酸枣不仅仅可以制作酸枣汁、酸枣仁、酸枣面，还可以酿造酸枣酒、醋、制作酸枣叶子茶、生产枣花蜜等形成系统的应用，这样会大大提高酸枣的利用率，大大增加其附加值。需要的就是优选品种，合理种植，深度加工形成系统的产业链条。

现在市面酸枣的深加工产品有酸枣糕、酸枣汁、酸枣仁茶、酸枣叶子茶、酸枣果酱、酸枣酒、酸枣醋等，不过都是近几年发展起来的，并没有特别大的厂家。

年五一在平遥旅游的时候，看了一部反映晋商历史及文化的舞剧《一把酸枣》，其大气磅礴艺术表现力，给我极大震撼。酸枣早已是太行山人的一个代表物品，是一个情怀。我们要把酸枣文化做大做强，更好的发掘其价值。酸枣虽然随手可见，以至于我们熟视无睹，忽略了其价值，其实有时候我们身边的东西，没准就是极好的投资产品。

土坷垃戊戌年八月十九

土坷垃，70后，井陉县人，爱好户外运动、旅游、美食、音乐及传统文化等，现居石家庄。闲暇时喜欢行走于井陉的山水间，去发掘井陉的历史文化、人文风情、植物矿藏等，本平台将不定期推出他的文章。

不一样的体验

回复“电影”二字，查看华夏影城最新影讯

回复“视频”二字，查看精彩视频

回复“公交车”三字，查看最新出行时刻表

点击下方了解更多

井陉天长镇网红老太太独家视频爆红网络

今天，井陉二中搬迁新址，有着65年历史的城关中学将成为真正的历史

大盟传媒新媒体部原创自制----古陉风韵

大盟传媒寻人启事

（本广告位招商）

投稿

合作－daxingwang02

转载请注明：http://www.shiningstudio.net/zeyzl/9598.html